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发表于2019-11-16 18:46:38
      

秋季如何滋补不长肉?试试4道美味鱼肉菜肴

(上游记者虞书)秋季是需要补充营养的季节,但是许多人担心大量补充营养会导致肥胖。这时,他们不妨吃一些鱼,因为鱼的脂肪含量低,而且鱼中的脂肪酸被证明具有降血糖和保护心脏的作用。这个版本推荐4道美味的鱼菜。

鲫鱼烧毛豆:开胃健脾汤是供米神器

裁判:美食世界@尹氏厨房

推荐理由:鲫鱼具有开胃健脾、利尿消肿、滋补催乳、清热解毒的功效,对脾胃虚弱、乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等疾病有直接或辅助疗效。

材料:鲫鱼1条,毛豆1碗,生粉适量,生姜3克,大蒜3克,豆瓣酱半勺,生酱油1勺,老酱油半勺,盐适量。

练习:

1.用生姜擦拭加工过的鱼的全身,然后在全身撒盐,然后擦拭淀粉(面粉也可以),腌制大约10分钟。给锅上油,加热鱼。记住不要马上移动它。过一会儿,摇摇锅,当锅能自己移动时,把它翻过来,以防鱼破皮。

2.向锅中加入油,加入生姜、大蒜、干辣椒和少许辣味,然后加入半勺豆瓣酱,继续翻炒红油;小心加入炒鲫鱼。加入一汤匙生酱油和一点老酱油。加入更多的水,最好放在鱼上面。

3.用高火煮沸,然后转到中火。提前加入去皮豆腐米,加入少许白糖调味。应该注意不时用抹刀把汤泼在鱼身上,以确保鱼尝起来美味可口。

4.当汤差不多是1/3时,加入葱末、少许盐和鸡粉。

香肠焖黄鱼:鲜嫩,入口易融化,有助于滋养产后虚弱。

推荐人:gourmet @ xiaotangma

推荐理由:小黄鱼,肉丰富可口,极其嫩嫩,入口即化。黄鱼很嫩,骨头很少,自古以来就有“金鳞软玉膏”的美誉。根据中药,黄鱼具有和胃止血、补肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气益精的功效。可用于治疗妇女贫血、失眠、头晕、厌食、产后虚弱。

材料:两个黄鱼,一根香肠和一个茴香。姜、葱、蒜、五香粉、料酒、生酱油、辣椒丝、糖、淀粉和芫荽都是适量的。

练习:

1.将黄鱼洗净,背部切开几次;将香肠切片,将葱、姜和大蒜切片备用。用盐料酒腌制黄鱼10分钟后,两面涂上淀粉。

2.将油放入锅中,待油加热后将黄鱼煎至凝固,酥脆后取出备用;在煎锅里放少许油,加入香肠、葱姜、大蒜和茴香,翻炒至香味,然后加入料酒、生烟、白糖、水和五香粉煮沸。

3.最后,加入炸鱼和辣椒丝,用大火煮10分钟。从锅里拿出来,撒上卷心菜叶。

烤鲢鱼片:故意让海鲜与水产品媲美

推荐人:新浪微博@ 79星星

推荐理由:鲢鱼是养胃的好选择。用于缓解胃痛,经常用于治疗脾胃虚弱。特别适用于消化不良引起的胃寒疼痛或慢性胃炎。它对皮肤粗糙、脱皮和脱发有治疗作用。是一种温中益气、暖胃润肤的保健食品。虽然鲢鱼不是昂贵的鱼,但它的味道并不比昂贵的水产品和海鲜差。

材料:鲢鱼片3片,盐适量,料酒2汤匙,鲜酱油1汤匙,老酱油1汤匙,茴香1片,生姜片1片,大蒜片2片,干淀粉1汤匙,小冰糖粒2粒

练习:

1.准备鲢鱼片,洗净后放入容器中;将生姜切成丝,大蒜切成小颗粒;盐和料酒放入鲢鱼容器中。倒入约1勺新鲜酱油。倒入旧烟,混合颜色。

2.将生姜和大蒜放入容器中,加入1茴香,加入2小冰糖,混合均匀;然后倒入1汤匙干淀粉,再次混合均匀。

3.关上盖子,冷藏过夜,使其美味可口;然后取出腌鲢鱼片,放在涂有锡纸的烤盘上,用刷子刷容器中剩余的成分。最后,中间层将在170度上下燃烧13分钟。

煮鱼片:高蛋白、低脂肪、酸味、鲜嫩

推荐人:新浪博客@于鑫鑫

推荐理由:草鱼是生活中最常见的淡水鱼,因为它的饮食简单,生长迅速,肉丰满嫩,味道鲜美。具有暖胃、调和中、下肝阳、祛风、治疗关节痛、益肠明目的功效。草鱼肉蛋白质含量高,脂肪含量低,是一种相对优质的蛋白质资源。

材料:草鱼1条、芹菜1条、泡椒5条、泡姜1条、葱花1枚、鸡蛋1勺、花椒1勺、豆芽半公斤、淀粉半勺、豆瓣酱半勺、干婆婆风味豆豉半勺、火锅底料1/4份、生烟1勺、老烟一点、料酒半勺、胡椒一点

练习:

1.用清水清洗鲜鱼片;然后用盐和蛋清均匀地抓住鱼片,腌制5分钟。然后加入料酒和水淀粉,继续抓匀备用。

2.在清水中加入一些盐,将豆芽焯一下,放入碗中备用。将油放入火锅中加热,将姜和葱段煸制,然后加入1/4块火锅底料,翻成小火,将红油展平。

3.生火,加入老干妈味豆豉和郫县豆瓣酱,继续煸制;倒入适量清水,加入白胡椒、鸡精、酱油和酱油,用大火煮沸,然后将鱼片一片一片地滑下。

4.用大火煮两分钟,然后用中火煮一分钟;最后,将鱼片放入装有豆芽的盘子中,放入腌制的胡椒和胡椒,并用滚烫的油倒进去。


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